隨著人們對食品安全的認(rèn)識上升，食品檢測行業(yè)也越來越受到人們的重視。很多菜市場、超市都設(shè)立了食品快檢室。那么下面筆者就為大家盤點下最近市場走俏的食品安全檢測儀器。

1)食品安全快速檢測儀：被檢食品樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

2)金屬、非金屬元素及異物檢測設(shè)備：通常金屬異物檢測機由兩部分組成，即金屬異物檢測機與自動剔除裝置，其中檢測器為核心部分。檢測器內(nèi)部分布著三組線圈，即中央發(fā)射線圈和兩個對等的接收線圈，通過中間的發(fā)射線圈所連接的振下落式金屬異物檢測機蕩器來產(chǎn)生高頻可變磁場，空閑狀態(tài)時兩側(cè)接收線圈的感應(yīng)電壓在磁場未受干擾前相互抵消而達(dá)到平衡狀態(tài)。一旦金屬雜質(zhì)進(jìn)入磁場區(qū)域，磁場受到干擾，這種平衡就被打破，兩個接收線圈的感應(yīng)電壓就無法抵消，未被抵消的感應(yīng)電壓經(jīng)由控制系統(tǒng)放大處理，并產(chǎn)生報警信號（檢測到金屬雜質(zhì)）。系統(tǒng)可以利用該報警信號驅(qū)動自動剔除裝置等，從而把金屬雜質(zhì)排除生產(chǎn)線以外。

3)食品包裝檢測設(shè)備：適用于食品行業(yè)軟包裝件及塑料瓶、罐的密封試驗。通過試驗可以有效地比較和評價軟包裝件的密封工藝及密封性能，為確定相關(guān)技術(shù)要求提供科學(xué)依據(jù)。亦可進(jìn)行跌落、耐壓后的試件的密封性能測試。原理：通過對真空室抽真空，使浸在水中的試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，觀測試樣內(nèi)氣體外逸情況，以此判定試樣的密封性能；通過對真空室抽真空，使試樣產(chǎn)生內(nèi)外壓差，觀測試樣膨脹及釋放真空后試樣形狀恢復(fù)情況，以此判定試樣的密封性能。

4)實驗室儀器設(shè)備：樣品前處理、實驗室儀器配套設(shè)備、附件、耗材、試劑和相關(guān)設(shè)備。

5)微生物、疫病、毒素檢測設(shè)備：用于細(xì)菌內(nèi)毒素（熱原）檢測，β-葡聚糖（真菌、霉菌）、ELISA及各種酶標(biāo)檢測。

6)農(nóng)藥獸藥、藥物殘留、添加劑等化學(xué)物質(zhì)檢測設(shè)備：正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。可以實現(xiàn)有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場快速檢測。它可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場、農(nóng)藥殘留監(jiān)測系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測。

在質(zhì)檢機構(gòu)的食品檢測中，根據(jù)食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和所檢項目的檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)，天平、恒溫水浴鍋、精密水浴鍋、干燥箱、馬弗爐、生化培養(yǎng)箱、恒溫培養(yǎng)箱、酶標(biāo)儀、超純水器、低速離心機、高速離心機、電動驗粉篩、磁力攪拌器、微波消解儀、可見或紫外分光光度計、全自動定氮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計、原子熒光光譜儀、離子色譜儀等。